讨论葡萄保鲜库的保鲜技术?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-19 08:26:01 阅读:26
葡萄的储存和保存方法有很多,包括冷藏、地窖储存、膜袋储存、瓦缸储存等是大规模储存葡萄的主要方法,冷藏分为气调库以及普通保鲜冷库,这里我们就来详细说明一下冷库中葡萄的保鲜技术。
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葡萄保鲜
1.普通保鲜冷藏的储存方法
在果箱的地板和周围衬里3-4层层软纸,放入0.04~0.06储存袋由毫米厚的薄膜压制而成,装有预冷果穗,每袋10~15公斤,袋子里放一片二氧化硫防腐剂,密封袋口,然后把水果箱码在仓库里。也可以在仓库的竖柱上搭架,每隔30厘米搭一根杆子,在杆子上铺上细竹帘或草席,将穗串平放在帘子上,每层放一层穗子,以免压碎果粒。
2.葡萄气调保存储技术
葡萄收获后及时运至冷库,储存后晶块降低温度,储存温度为0~1℃,相对湿度为85%~95%。葡萄储存的主要问题是树枝、颗粒和腐烂。在低湿度下,水果颗粒不易腐烂,但容易失水和皱缩,穗茎干燥,容易脱落。空气湿度过高,容易引起真菌生长和腐烂。为了克服这两个困难,需要在冷库中保持较高的相对湿度,以延缓树枝干燥。同时,采取防腐措施,防止真菌繁殖,避免果实腐烂。
气调库
葡萄保鲜技术注意事项:
1.无论是新库还是旧库,葡萄进入库前都需要对库进行消毒。消毒方法是用硫熏蒸,每立方米20克硫,加热燃烧硫,然后关闭24小时,通风后使用。
2.葡萄进入仓库前需要预冷处理,以大大保证葡萄的保鲜周期。
3.葡萄储藏室不宜过密或挤压,会造成损坏、落粒等现象。
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