气调保鲜冷库的储存方法

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-05-17 08:26:01 阅读:179
气调储存包括气调库储存和自发气体调节储存,调节气体成分储存,也称为控制空气储存方法,是一种人工改变 环境中气体成本的储存方法,广泛应用于世界水果和蔬菜商家、现代气体调节仓库、仓库所需的储存参数(温度 、湿度、CQ2、C2H4)调节由计算机自动控制,气体黄精的演变和维持是一个动态和 连续的过程。气调库在建筑结构上分为砖混结构和组合式结构。组合式气体调节仓库的所有壁板均采用预制夹芯板 或聚氨酯泡沫塑料制成。板块切割组装后,可形成任何尺寸的气体调节仓库。由于材料在过去两周具有良好的隔热性、防潮性和气密性,体调节仓库发展的新趋势。气调库贮藏设备主要有隔热、制冷等方面的结构和 设备,基本与常规冷库相同,只是为了调气,密封程度要好。库内的气体成分。储存温度和湿度可根据设计水平自动精确控制。参数检测和控制设备主要包括:各种探测器、加湿器、二氧化碳洗涤器、氮 机、乙烯去除机、PLC计算机控制系统等。
一、气调储存原理
基本原理是:在适宜的低温条件下,将果蔬贮藏在一个密闭的容器或库房内,自然地 或人工地适当降低空气中O2降低生物组织细胞的氧化活性,控制乙烯的产生;利用高CO2浓度阻止和拮抗乙烯的产生,延缓果蔬的成熟和衰老,延长果蔬的储存寿命。
1.对新陈代谢的影响
CO2浓度增加和O2浓度的有效性会对呼吸和其他代谢产生很大的影响。一般来说,O2浓度必须降低到10%以下才能阻止呼吸。抑制果蔬呼吸所需要的O2浓度的下降取决于 储存温度。随着温度的下降,所需的O2浓度也降低了。无氧呼吸发生时O2临界浓度主要取决于呼吸率,温度越高,O2临界浓度越大。不同的水果和蔬菜对低O2耐浓度差别很大。O2当临界浓度随储存时间变化 ,储存期短允许较低时,果蔬往往耐受性较低O2浓度。如果在储存环境中增加几% C02,然后棉线会对果蔬的呼吸产生影响。CO2浓度过高时,也会产生类似五羊呼吸的作用 ,不同品种的果蔬对CO2浓度的增加有不同的反应,其差异比较O2浓度降低的反应和差异很大,很多 果蔬都在CO2低浓度或缺乏时低浓度CO2浓度反应 。
绿叶蔬菜的绿色可以在低氧条件下更好地保持绿色,主要是因为在这种环境下,叶绿素的破坏率降低了 。在土豆的低氧储存过程中,发现在含有15%二氧化碳的环境中,土豆在几天内不会因暴露在阳光下而变绿。
CO2含量高的气体可以抑制果胶的分解,从而长期保持果蔬的硬质地,保持良好的 味。然而,不同产品对气调的反应可能相互矛盾,如增加CO2含量有助于番茄保持有 机酸,但对芦笋来说,它加速了有机酸的损失。因为不同的水果和蔬菜对O2和CO2浓度变化反应非常不同,因此对于每一种水果和蔬菜,理想的气体调节环境中的各种气体组成都需要通过科学实验来确定。
2.气体环境对乙烯生物合成的影响
乙烯在气调环境的储藏室中积累到一定程度,然后其浓度保持在一定程度。O2 乙烯的生物作用会减弱;增加CO2浓度也会阻碍乙烯生物的出现。CO2它是乙烯的竞争性抑制剂。 乙烯和CO2可以解释许多胜利现象之间的竞争。例如,乙烯加速蔬菜成熟和叶落, CO2延缓蔬菜的成熟和叶子的脱落。无论是乙烯的生物合成还是乙烯的生物作用,都必须有很高的氧分压。因此,降低营养压力会减缓上述两个过程。在氧含量低的环境中,可以从外部补充少量所需的乙烯,以满足成熟过程中的胜利要求。
除低温储存外,增加CO2浓度或减小O2除了降低水果和蔬菜对乙烯的敏感性外,还有一些其他 物流和化学方法可以用来降低储藏室的乙烯浓度。低方法是利用储藏室外的空气来保证储藏室内 通风良好,因为大气中的乙烯浓度低于0.01ML/L。然而,这种户外空气通风方法只能在室内外空气温差较小时使用。如果温差很大,室外空气必须采取措施冷却藏室之前采取措施进行冷却。
臭氧是消除乙烯的一种很好的氧化剂。它很容易通过放电或紫外线气中产生氧气。因为它是气态的,所以 很容易与乙烯混合,氧化成二氧化碳和水。使用臭氧时,必须采取一些预防措施,因为它是一种活性很强的物质,可以腐蚀储存仓库中制冷设备的金属管道和部件。即使浓度较低,产品也容易损坏 ,对人体有毒。这些问题的存在是臭氧的广泛使用受到了极大的限制。在国外,使用臭氧时,通过使用两种特定波长的紫外线辐射克服了这些困难,并将波长引入185nm和254nm辐射线可以产生 原子氧。原子氧比臭氧更活泼,可以更快地引入反应室内的乙烯和其他挥发性化合物反应,而过量 原子氧迅速变成氧气。此外,高锰酸钾可以消除。由于高锰酸钾不挥发,可与 储存的产品分离,以消除化学损伤的风险。在惰性多孔无机载体上屠宰有效饱和溶液。例如,在美国,多空三氧化二铝过高锰酸钾溶液被处理,然后干燥到4%-5含水量为%。物质据报道1g,就能吸附30ml乙烯。乙烯被三氧化二铝吸附后,被高酸钾氧化,失去了原有的生物 作用。
3对微生物生长的影响
如果某种水果和蔬菜能承受高浓度CO2不受伤害,可使用10%以上CO2气调降低了各种腐败 细菌的活性。果蔬作为寄主,在成熟衰老过程中逐渐降低了对病原菌的抵抗力,提高了CO2浓度或 降低O2浓度可抑制成熟衰老,从而提高果蔬的抗病性,减少腐烂。
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