冷库是食品冷却、冷冻、冷藏的地方，必须为食品提供必要的温湿度条件，并符合规定的食品卫生标准。合理的结构、良好的隔热、防潮性能和地板强度是其长期使用的重要条件。

1.冷库建筑结构的特点

冷库建筑不同于一般工业和民用建筑。由于其特殊的低温储存用途，冷库建筑不仅要解决冷冻食品生产、包装等生产工艺带来的问题（特别是为了保证仓库内的低温环境，必须解决围护结构的隔热防潮问题），还要解决一些特殊冷库，如气调冷库解决气密性问题。此外，冷库的环境温度和湿度发生了变化，但仓库的环境需要恒定，因此冷库总是存在冷热交替变化的问题，这也是建筑设计和施工中需要解决的问题。简而言之，冷库建筑不同于普通建筑，需要特殊的设计、规划和施工。

冷库建筑结构的基本特点如下。

(1)冷库既是仓库又是工厂。冷库是仓库，所以货物运输方便快捷；冷库是工厂，主要是低温生产。因此，冷库的建筑结构必须能够满足低温生产工艺的要求。

(2)隔热防冷桥。冷库隔热对保持冷库温度稳定、降低冷库热负荷、节约能耗、保证食品冷藏储存质量起着重要作用。因此，冷库的墙壁、地板、屋顶和地板应进行隔热处理。冷库的隔热结构除了具有良好的隔热防潮性能外，还应具有一定的强度，其地板和地板应具有较大的承载能力。保温层应避免冷桥，具有持久的保温效率。冷库保温层内壁设有保护层，防止装卸时损坏。

(3)隔气防潮。由于冷库内外空气温差大，必然会形成与温差相对应的水蒸气分压差，进而形成水蒸气从分压高的高温侧渗透到分压低的冷库。当水蒸气通过围护结构到达低于空气露点温度的温区时，水蒸气会凝结成水或结冰，造成隔热结构的破坏，降低隔热性能。因此，在冷库结构的两侧，当设计使用温差等于或大于时5℃采取防潮隔气措施，或在高温一侧设置防潮隔气层。

(4)门、窗、洞。为了减少仓库内外温湿度变化的影响，冷库一般不开窗。孔洞尽量少开，工艺、水、电等设备管道尽量集中使用。仓库门是仓库货物进出的必要通道，但也是仓库内外空气热湿交换量明显的地方。由于热湿交换，门周围容易产生凝结水和霜冻，多次冻融交替会损坏门附近的建筑结构材料。因此，在满足正常使用的情况下，门的数量应尽可能少。同时，门周围应采取措施，如增加空气幕、电线等。

(5)减少热辐射。为了减少太阳辐射热的影响，冷表面颜色应浅，表面应光滑光滑，尽量避免大面积阳光照射。屋顶可采取措施，如设置通风层，减少太阳辐射热通过屋顶直接进入仓库，影响仓库温度。

(6)地板防冻膨胀。冷库建造在地面上，由于地基深度和地表温度梯度形成热流，地下水蒸气渗透到冷库基础上。当冷库地板温度降至0℃下面会导致地板冻胀，破坏冷库地板。

2.土建冷库的建筑结构和特点

1)土建冷库的建筑结构

土建冷库主要由围护结构和承重结构组成。除了承受外界的风雨侵袭外，围护结构还具有隔热防潮的作用。承重结构主要支撑冷库的自重和货物和装卸设备的质量，并将所有承重物传递给基础。

如图所示

(2)冷库的柱梁。柱是冷库的主要承重物之一。土建冷库采用钢筋混凝土柱，柱网跨度大。一般冷库柱的纵横间距多为6m×6m,大型冷库为16m×16m或18m×6m.为方便施工和铺设保温材料，冷库柱的截面为方形。大型单层冷库的净高一般不小于6m,中小型单层冷库为4——8m,多层冷库通常也是如此4——8m.

梁是冷库的重要承重物，包括地板梁、基础梁、圆梁和过梁。冷库梁可预制或现场浇筑钢筋混凝土。

(3)冷库墙。墙体是冷库建筑的主要组成部分。墙体能有效隔离外界风雨侵袭、外界温度变化和太阳热辐射的影响，具有良好的隔热防潮效果。冷库外墙主要由围墙、防潮/保温层、保温层和内保护层组成，如图所示2-l所示。砖墙一般用于围护外墙，厚度为240——370mm,在特殊情况下，还有现场浇筑钢筋混凝土墙或预制混凝土墙。墙，外墙两侧均为1∶2水泥砂浆抹灰。外墙依次铺设防潮/隔气层、隔热层和内保护层。目前，新建冷库的防潮隔气层多为油毡或新型尼龙膜，敷设在隔热层的相对高温侧。油毡的隔气层一般为两毡三油。冷库保温层可铺设或填充泡沫塑料、软木、矿渣、棉花等块状、板状或松散的保温材料。

在一些分间冷库中设有内墙，将每个冷库隔开。当两邻温差不超过时5℃不隔热内墙可用于时间120mm或240mm厚砖墙，两侧水泥砂浆抹灰；隔热内墙主要采用块泡沫塑料和混凝土作为衬砌墙，然后进行隔热防潮处理，并用水泥砂浆抹灰。保温内墙的防潮层和隔气层应在两侧或高温侧进行。2-2所示为冷库软木隔热内墙结构。