如何保鲜气调仓储存的辣椒?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-26 12:30:01 阅读:48
气调库如何保存辣椒?辣椒的保鲜技术是什么,它需要什么样的气体成分温度?不同种类的辣椒有不同的气体调节和保鲜储存方法,通常是8~12℃,辣椒对低温敏感,不耐低温,长期低于6℃很容易造成冷冻伤害。
辣椒的保鲜储存技术是什么?
1)仓库应严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉熏蒸喷洒,彻底消毒。
2)收获 就近收获,选择病害少、生长旺盛的地块,要求辣椒果实饱满,质地坚实,果实完整,皮肤黑亮,去除不良果实和病果。装篮或装箱,尽量避免运输过程中的碰撞和挤压。
3)浸泡在杀菌剂中浸泡2-3分钟,去除表面细菌,为辣椒提供保护层。干燥后,预冷入库。
4)预冷应彻底、快速。
5)装袋 将预冷辣椒放入辣椒保鲜袋中,每次5-10每公斤一袋,扎口。保鲜袋应透湿透气PVC袋,防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。
6)冷藏温度控制8℃选择温差0.5℃。
7)储存过程中注意防霉,发现霉变,及时用保鲜烟雾剂熏制。
辣椒气调库
存放辣椒的基本要素:
1.辣椒的冷藏温度一般在8~12℃,低于6℃容易造成冻伤。
2.湿度、垃圾储存的良好湿度为90%~95%、辣椒易失水,湿度过低,会使果实失水、枯萎,建议在气调储藏室包装。
3.气体是利用气调储藏室提高辣椒保鲜效果的好方法。适合辣椒气调储存的气体指标一般为氧气2~7%,二氧化碳1%~2%.
4.防腐、辣椒储存必须做好防腐处理,否则会造成大量腐烂,即使收获的辣椒立即在适当的温度下也只能是短期储存,如果长期储存必须在储存时进行防腐。
气调保鲜库
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