柿子保鲜储存的方法有哪些?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-03-14 12:35:02 阅读:172
柿子是我国种植广泛的果树品种。果实含糖量高,含有多种维生素和矿物质,营养价值高。它们可以用于新鲜食物、糖、酿酒和醋。它们也可以做成柿子。它们是水果和干果的果树树种,深受群众喜爱。
柿子保鲜库
柿子品种较多,我国各地栽培的品种较多200~300主要有甜柿(甘柿)和涩柿两类。柿子品种耐藏性差异较大,一般认为晚熟品种耐贮藏。
柿子采收法
用果实切割从果梗部分切割,用作软柿子、脆柿子或直接食用的甜柿。切割果梗时,白色果梗应在蒂部附近切割。由于柿子的果梗很硬,采摘后需要缩短,以免在包装、储存和运输过程中相互刺伤。收获应选择晴天,长雨不能立即收获,否则果肉味淡或在储存和运输过程中腐烂。
柿子储存参考指标
贮藏温度:-1~0℃,相对湿度:85%:-90储存寿命为%:3-5个月。
柿子保鲜方法:
1.室内堆藏
在北方,选择凉爽、干燥、通风的洞穴或棚屋,铺设15~20cm厚稻草,柿子小心地排在草上3~5层。初期注意通风散热,北方可储存到春节前后。
2.冻藏
自然冻结,即在北方寒冷地区放置柿子0℃以下冷处冷冻储存,完成柿子脱涩。具体方法:在平地上挖深,宽33cm、四条长度合适的沟,沟底铺7~10cm降霜后,将厚厚的稻草堆放在上面5~6一层柿子,冻在露地上。然后用甘草覆盖柿子,厚厚的30~60cm,立春后,用土堵沟,延长柿子解冻。
速冻库储存,把柿子放在里面-25℃以下低温冻结24~48小时,然后和-18℃在冻结条件下,能更好地保持柿子果实的颜色和风味,能长期保持质量不差,能实现周年供应。冷藏库取出后,如果温度升高,必须及时销售,否则果实会迅速变软变棕。冷冻柿子的目的是软食。
3.气调贮藏
据实验,在0℃、73%二氧化碳和3%二氧化碳~5柿子在%氧气条件下可储存4个月。涩柿子的果实在3%的二氧化碳中。虽然果实没有完全去除涩味,但质量很好。柿子储存在无二氧化碳的环境中,外观容易变坏,果皮上容易出现黑斑。柿子的硬度变化与气体成分有关。氧浓度越高,硬度下降越快。然而,当气体中含有3%的二氧化碳时,氧浓度对硬度的变化没有影响。
注意:
柿子对乙烯非常敏感,浓度极低的乙烯可以软化果实。一些研究认为柿子适合用聚乙烯薄膜包装和储存0℃贮藏为宜。
储存柿子时,湿度不宜过高,湿度过高时病害会相应增加。
果蔬灭菌器对柿子的储存有很好的作用。
以上是柿子的储存方法。储存更多柿子的保鲜方法是什么?欢迎致电川池制冷!
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