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柿子品种较多，我国各地栽培的品种较多200~300主要有甜柿(甘柿)和涩柿两类。柿子品种耐藏性差异较大，一般认为晚熟品种耐贮藏。
柿子采收法
用果实切割从果梗部分切割，用作软柿子、脆柿子或直接食用的甜柿。切割果梗时，白色果梗应在蒂部附近切割。由于柿子的果梗很硬，采摘后需要缩短，以免在包装、储存和运输过程中相互刺伤。收获应选择晴天，长雨不能立即收获，否则果肉味淡或在储存和运输过程中腐烂。
柿子储存参考指标
贮藏温度：-1~0℃，相对湿度：85%：-90储存寿命为%：3-5个月。
柿子保鲜方法：
1.室内堆藏
在北方，选择凉爽、干燥、通风的洞穴或棚屋，铺设15~20cm厚稻草，柿子小心地排在草上3~5层。初期注意通风散热，北方可储存到春节前后。
2.冻藏
自然冻结，即在北方寒冷地区放置柿子0℃以下冷处冷冻储存，完成柿子脱涩。具体方法:在平地上挖深，宽33cm、四条长度合适的沟，沟底铺7~10cm降霜后，将厚厚的稻草堆放在上面5~6一层柿子，冻在露地上。然后用甘草覆盖柿子，厚厚的30~60cm，立春后，用土堵沟，延长柿子解冻。
速冻库储存，把柿子放在里面-25℃以下低温冻结24~48小时，然后和-18℃在冻结条件下，能更好地保持柿子果实的颜色和风味，能长期保持质量不差，能实现周年供应。冷藏库取出后，如果温度升高，必须及时销售，否则果实会迅速变软变棕。冷冻柿子的目的是软食。
3.气调贮藏
据实验，在0℃、73%二氧化碳和3%二氧化碳~5柿子在%氧气条件下可储存4个月。涩柿子的果实在3%的二氧化碳中。虽然果实没有完全去除涩味，但质量很好。柿子储存在无二氧化碳的环境中，外观容易变坏，果皮上容易出现黑斑。柿子的硬度变化与气体成分有关。氧浓度越高，硬度下降越快。然而，当气体中含有3%的二氧化碳时，氧浓度对硬度的变化没有影响。
注意：
柿子对乙烯非常敏感，浓度极低的乙烯可以软化果实。一些研究认为柿子适合用聚乙烯薄膜包装和储存0℃贮藏为宜。
储存柿子时，湿度不宜过高，湿度过高时病害会相应增加。
果蔬灭菌器对柿子的储存有很好的作用。
以上是柿子的储存方法。储存更多柿子的保鲜方法是什么？欢迎致电川池制冷！
