冷库设计和储存啤酒的注意事项

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-05-15 12:33:01 阅读:32
在炎热的夏天,喝啤酒吃龙虾是一件愉快的事情。冷库里啤酒的储存和保存方法是什么?
啤酒是一种胶体溶液,稳定性差,易受外界影响,浑浊沉淀。在储存过程中,首先要防止光线照射,如暴露在阳光下。由于光线的刺激,会破坏啤酒的稳定性,产生氧化、浑浊等现象。如果在强光下保存时间稍长或暴露在阳光下,酒的颜色会变深,甚至会有异味——日光臭。
储存葡萄酒的冷库不宜过于干燥,但也不宜过于潮湿,相对温度一般控制在75%左右。
2.冷库温度。根据各种葡萄酒的特点,有不同的要求。散装酒库温度低,不超过20℃;黄酒和果酒的适宜库温为20℃;熟啤酒的库温为4℃至20℃,鲜啤酒的库温为0℃至10℃。
啤酒冷库
3.啤酒要掌握先进先出的原则,即冷库温湿度正常时,不得超过其储存期。
4.远离和隔离火源。严禁仓库内有明火和可能发生火灾和爆炸隐患。由于酒精易挥发,当空气中的酒精含量达到19%时,温度超过12摄氏度,小火星,也会引起爆炸。
啤酒冷库
因此,啤酒仓库应注意凉爽,不要让阳光直射,仓库也应保持干燥和清洁。其次,根据不同品种的不同要求,注意掌握啤酒冷藏的温度。新鲜啤酒没有消毒,葡萄酒中有活酵母。当温度稍高或储存期稍长时,酵母很容易浑浊。因此,瓶装新鲜啤酒的储存对温度有严格的要求,以免超过8℃为宜,一般可保存7天;如果库温超过,10℃,它的储存期只有5天。至于熟啤酒,如保持库温10℃~25℃,一般可保存60天,高档熟啤酒可保存90天。
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