保鲜大蒜的储存温度是多少?大蒜的储存方法

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-03-14 08:30:02 阅读:54
大蒜,又称大蒜、大蒜、大蒜、葫芦、大蒜和独头大蒜,是大蒜植物的总称。半年生草本植物,百合科葱属,用鳞茎入药。春夏收获,扎把,挂通风处,阴干备用。农业谚语说:种植大蒜不是九个月(月),而是九个长单头。当6月份叶子枯萎时,挖掘,去除沉淀物,通风干燥或烘烤,直到皮肤干燥。
大蒜呈扁球形或短锥形,外面有灰白色或浅棕色的薄膜鳞片,剥去鳞片,里面有鳞片6~10蒜瓣轮生于花茎周围,茎基呈盘状,大部分须根生长。每一片蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即白色、肥大、多汁的鳞片。有强烈的蒜味和辛辣的味道。有刺鼻的气味,可以食用或调味,也可以入药。地下鳞茎根据不同的皮色分为紫色和白色。大蒜是秦汉时期从西部地区传入中国的。经人工栽培繁殖,具有抗癌作用,深受大众喜爱。
大蒜
保鲜仓储大蒜参考指标:
贮藏温度:-3~-2℃,相对湿度:70%:~75储存寿命为%:8~10个月
大蒜储存方法:
1.低温储存:大蒜在储存前应干燥。如果不干燥,大蒜会因湿度过高而腐烂。大蒜通常应储存在冰箱的温度下0.6—O°C,通风、干燥、无烟火的菜窖或房屋,空气相对湿度为65%-70%。这种方法可以储存6-7个月。
2.高温储存:大蒜经历低温休眠阶段后5—18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30—34℃储存在高温环境中,可保存一年以上。此外,在相对湿度40%-50%的情况下,还可以抑制大蒜的呼吸代谢,延缓发芽。低氧和高二氧化碳也能抑制大蒜的呼吸和发芽。
留种大蒜应高温储存,温度为15℃在相对湿度不超过70%的情况下,有利于改善种性。如果冬天温度稳定,-1— 3℃,播出前40天左右改为18-20℃高温处理也能获得同样的保鲜效果。
3.串储存:采收时,将大蒜植物连根拔起,去除过大、过小、腐烂或机械损伤、雨水潮湿的大蒜,然后用刀沿鳞茎底盘切断根和夹带的部分茎,只留下10—15cm假茎,注意平茎盘。暴露或人工干燥后,用镀锌铁丝将蒜头假茎串起来,挂在房子前后的屋檐下,或者每8-10把蒜扎成一把,然后一排排挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋两季可悬挂在临时凉棚、冷却室或通风仓库;冬季最好移入通风仓库,避免受潮受冻。

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