桃、李、杏的贮藏特点是什么?与贮藏保鲜有什么关系?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-05 08:28:02 阅读:50
桃、李、杏的呼吸特性均为呼吸跳变类型。果实成熟期,大部分品种在6-7月气温较高。果实的可采成熟度和可食用成熟度几乎同时达到,在室温下容易腐烂变质。
不同品种的 桃、李、杏,果实的耐贮藏性差异很大。一般表现为:晚 成熟品种耐贮藏,中熟品种耐贮藏,早熟品种耐贮藏性差。大多数用于储存和保存的人选择晚熟品种。例如:桃贮藏主要选择肥城桃、雪桃、冷露蜜、青州桃、陕西冬桃、河北晚桃、大久保和白风等。李贮藏主要选择晚熟、皮厚、果粉紫色品种,如秋李、牛心李、加拿大李等。杏贮藏主要选择晚熟、核、果汁含量低的品种,如广州柿子红杏、河北银白杏、大杏、金白大黄杏等。
桃、李、杏果收获后呼吸强度高,呼吸热和田间热大, 成熟效果快,室温不耐用,应冷藏。但冷藏时间过长,也会导致果肉粗糙,内部棕色变化,使味道变淡,或产生气味。采用间隔加热的方法,有利于减少这种现象的发生。
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