菱角速冻冷藏-冷库用于保鲜和储存

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-05-14 08:28:01 阅读:40
菱角是一种很受欢迎的零食,但是很难保存菱角。我们在这里使用它速冻冷库保存菱角有助于解决农民和商家保存菱角的问题。
菱角的营养价值:
菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒,具有利尿通乳、止渴、解酒的作用。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和维生素,如维生素Bi、B2、C,胡萝卜素和钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除了一切疾病,还可以轻身。所谓轻身,就是减肥健美,因为菱角不含脂肪。
菱角速冻冷藏方法:
菱角的盛产期每年只有7-10大约三个半月的时间,主要是新鲜的销售方式,消费者很难在周年纪念日享受独特的菱角米。目前,速冻保鲜食品的方法已被广泛使用,如速冻马蹄片、速冻莲藕片等。单体速冻马蹄片采用新鲜、剥皮、清洁、干净的马蹄片,经水平或纵向切片后单体冷冻。单体速冻马蹄片采用新鲜、剥皮、清洁、干净的马蹄片,按要求切割成立体颗粒,然后单体冷冻。
将菱角去壳,用次氯酸钠溶液洗净,用菱角米杀菌,加入维生素C、用纯净水制成的柠檬酸、氯化钙和保鲜液浸泡,取出,干燥,_35°C-40°C速冻1-2小时,得到速冻菱角米。
以下是本发明的具体实施例
1.将菱角去壳,用质量百分比浓度清洗菱角米0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.2g维生素C、O.Lg柠檬酸、0.3g氯化钙和99.4g清洁自来水混合物,将灭菌后的广东干菱角米浸泡在保鲜液中3小时。保鲜液完全沉没菱角米,液位高于菱角米5cm。取出菱角米,甩干_35°C速冻1小时,得速冻菱角米。本方法生产的速冻菱角米色泽不佳,产品失去了商品价值。
2、同例1,不同的是,菱角米洗净后用质量百分比浓度为0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.4g维生素C、O.Lg柠檬酸、0.3g氯化钙和99.2g清洁自来水混合物,将灭菌后的广东干菱角米浸泡在保鲜液中5小时。保鲜液的液位高于菱角米6cm。取出菱角米,甩干_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。该方法生产的速冻菱角米颜色较差,产品失去了商品价值。
3.同例2。不同的是,菱角米洗净杀菌,制备保鲜液。保鲜液是0.2g维生素C、O.Lg柠檬酸、0.3g氯化钙和99.4g清洁自来水的混合物比菱角米高5cm。取出菱角米,甩干_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。该方法生产的速冻菱角米颜色较差,产品失去了商品价值。
4.同例1。不同的是,菱角米洗净后,质量百分比浓度为0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.2g维生素C、O.Lg柠檬酸、0.3g氯化钙和99.4g清洁自来水混合物,将灭菌后的广东干菱角米浸泡在保鲜液中5小时。5保鲜液5液位高于菱角米6cm,取出菱角米。扔干,在-40°C速冻2小时,得到速冻菱角米。该方法生产的速冻菱角米颜色较差,产品失去了商品价值。
4.同例1。不同的是,菱角米洗净后,质量百分比浓度为0.06%次氯酸钠消毒75分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.2g维生素C、O.Lg柠檬酸、0.3g氯化钙和99.4g清洁自来水混合物,将灭菌后的广东干菱角米浸泡在保鲜液中5小时。保鲜液的液位高于菱角米5cm。取出菱角米,甩干_35°C速冻2小时,得到速冻菱角米。该方法生产的速冻菱角米颜色较差,产品失去了商品价值。
5.同例1。不同的是,菱角米洗净后,浓度为1%0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.3g维生素C、0.2g柠檬酸、0.4g氯化钙和99.1g清洁自来水混合物,将灭菌后的菱角米浸泡在保鲜液中3小时。保鲜液的液位高于菱角米6cm。取出,甩干,在_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。这种方法生产的速冻菱角米保持了菱角米原有的颜色和风味。
6.同例5。不同的是,菱角米洗净后,浓度为百分比0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.2g柠檬酸、0.4g氯化钙和99.4g清洁自来水混合物,将灭菌后的菱角米浸泡在保鲜液中3.5小时。取出,扔干,在_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。该方法生产的速冻菱角米颜色较差,产品失去了商品价值。
7.同例5。不同的是,菱角米洗净后,浓度为百分比0.06%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.3g维生素C、0.2g柠檬酸、0.4g氯化钙和99.1g清洁自来水混合物,将灭菌后的菱角米浸泡在保鲜液中3小时。保鲜液的液位高于菱角米5cm。取出,甩干,在_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。这种方法生产的速冻菱角米保持了菱角米原有的颜色和风味。
8.同例5。不同的是,菱角米洗净后,浓度为百分比0.04%次氯酸钠消毒75分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.3g维生素C、0.2g柠檬酸、0.4g氯化钙和99.1g洁净自来水的混合液,将杀菌后的菱角米放入保鲜液中浸泡3小时。保鲜液液面高于菱角米6cm。取出,甩干,在_35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。这种方法生产的速冻菱角米保持了菱角米原有的颜色和风味。
9.同例5。不同的是,菱角米洗净后,浓度为百分比0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.2g维生素C、0.3g柠檬酸、0.5g氯化钙和99.0g清洁自来水合物清洗干净,将灭菌后的菱角米浸泡在保鲜液中4小时。取出,晾干-35°C速冻1小时,得到速冻菱角米。这种方法生产的速冻菱角米保持了菱角米原有的颜色和风味。
10.同例5。不同的是,菱角米洗净后浓度为10%0.04%次氯酸钠消毒30分钟,制备保鲜液,保鲜液为0.4g维生素C、0.3g柠檬酸、0.5g氯化钙和98.8g清洁自来水混合物,将灭菌后的菱角米浸泡在保鲜液中4小时。保鲜液的液位高于菱角米5.5cm。取出,甩干,在-40°C速冻2小时,得到速冻菱角米。这种方法生产的速冻菱角米保持了菱角米原有的颜色和风味。
从上述实施例可以看出,菱角去壳,菱角米洗净后用百分比浓度洗净0.04%-0.06%次氯酸钠杀菌30-75分钟制备保鲜液,保鲜液质量百分比浓度为0.2-0.4%维生素C、0.1-0.3%柠檬酸0.3-0.5%氯化钙,其余为清洁自来水的混合物;将杀菌菱角米浸泡在保鲜液中3-5小时后,保鲜液完全沉没菱角米,液位高于菱角米5-6cm。取出,甩干,在-35-40°C速冻1-2每小时,速冻菱角米可以大大保持菱角米的营养、颜色和独特风味,并在周年销售。
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