如何储存核桃-核桃保鲜技术

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-05 08:30:01 阅读:50
用于储存的核桃必须干燥。剥落后,将其翻转到阳光下,以避免储存过程中水分过多和发霉。太阳不能太多,以免产生油,降低质量。核桃的适宜性,核桃仁的皮肤颜色由白色变为金黄色,隔膜容易折断,内皮不易与仁分离。一般来说,翻转4-5天。
存放核桃的地方必须冷却、通风、干燥和背光。将干核桃放在麻袋里,挂在室内;也可以放在麻袋或果篮里,也可以储存在垫子里。如果条件允许,低温储存效果更好。
北方气温低,天气干燥。用塑料薄膜账户储存核桃可以保持良好的质量。秋季储存的核桃不需要立即关闭。明年2月底气温逐渐升高时,关闭核桃还不算晚。核桃耐高浓度二氧化碳。当账户浓度达到50%以上时,可抑制其呼吸,减少损失;抑制霉菌和害虫的活动,防止油脂氧化和损坏。帐户中充氮也能获得良好的储存效果。
此外,核桃应用聚乙烯薄膜小包装储存,0——-1℃储存一年,仍能保持 的质量。
核桃
常温下储存核桃可分为干藏和湿藏
(1)干藏:将去除青皮的核桃放在干燥通风的地方阴凉干燥,干燥至坚果隔膜一折即断,种皮与种仁分离困难,种仁颜色内外一致,即可储存。将干核桃放入麻袋中,放在通风、阴凉、光线不直接高压的房间内。储存过程中,应防止鼠害、霉变和发热。
(2)湿藏:地势干燥高,排水良好,前阴避风处挖深1米1—1.5米、长、储存量取决于沟。沟底铺一层10厘米左右厚的干净湿沙,沙子的湿度以手捏成协和,但不出水为度。然后铺上一层核桃和一层沙子,沟壁和核桃之间用湿沙填充,不留缝隙。当铺设到距沟口约20厘米时,将湿沙与地面覆盖平整。上的土壤是屋脊形的,跨度大于沟的宽度。沟周围打开排水沟,避免雨水渗入过多,导致湿度过高,容易使核桃发霉。当沟长超过2米时,储存核桃时,应每2米竖立一根紧绷的稻草作为通风孔,草的高度应以露出屋脊为度。屋脊的土壤厚度随天气而变化,冬季寒冷地区应较厚。
3.用塑料薄膜帐或袋子储存核桃
将及时收获处理的核桃装袋堆放,储存在低温场所,用塑料薄膜覆盖,将二氧化碳气体充入账户(氮),以降低氧气浓度。二氧化碳在储存初期的含量可以相当高,达到50%,然后保持约20%,氧气约2%,可以防止仁脂和氧化变质,避免风味失败,降低质量,防止水果发霉和昆虫。塑料帐户应在低温和干燥季节密封,以保持帐户中的低湿度。
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