大、中、小型冷库的温度选择

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-03-23 08:28:01 阅读:49
大、中、小型冷库的温度选择
1.冷却室
用于冷藏常温食品或预冷后冷冻。加工周期一般为12~24h,产品预冷后的温度一般为4℃。
2.冻结室
用于需要冷冻的食物,从冷却或室温迅速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
3冷却冷藏室
又称高温冷藏室,主要用于储存鸡蛋、果蔬等食品。
4.冷冻室
又称冷温冷藏室,主要储存冻肉、冻果蔬、冻鱼等冷冻食品。
5.冷藏
冷藏是冷却食品在冷藏温度(通常在冰点以上)下保存食品的一种保存方法,特别是对于水果和蔬菜,主要是为了尽可能延缓其生命代谢过程,保持其新鲜 。通常可以根据下表选择
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食品名称 含水量(%) 冻结点(℃) 冻结(KG) 贮藏温度(℃) 贮藏日(月)
-2 -1-1 2-70
85.4 -2 -0.5-1.6 7-4
香蕉 75 -1.7 60 11.7 14
甜菜 72 -2 58 0-1.5 7-42
-4.5 0.5-1 7-21
葡萄干 85 -1.1 14
-4 65 -1-3 1-4
玉米 73.9 -0.8 59 -0.5-1.5 7-28
鲜蛋 70 -2.2 54 -10-0.5 8
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