肉类保鲜库的温度范围

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-18 12:30:01 阅读:26
肉类保鲜库的温度范围一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鲜库还有-35℃超低温冷库、肉类保鲜库根据肉类的质量和类型主要分为这些类型,普通冷冻肉类采用-18℃~-23℃,一般采用冷鲜肉0~5℃在保鲜库中,一些 牛肉、金枪鱼等都采用超低温冷库,只有这样才能保证这些牛肉和金枪鱼的品质。
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肉类冷库
肉类保鲜库建设注意事项:
1.肉冷库应选用彩钢板、不锈钢板,无毒、无味、无锈,可降低内外温差产生的传热,达到冷冻冷藏系统的高效率,符号国家卫生标准。
2.保温性能好。肉类冷库应采用先进的复合材料制成复合板壁。重量轻、强度高、隔热性好、耐腐蚀、耐老化、防蛀、无毒、不霉,在超低温下更能体现其优势。
3.肉类冷库应节能、节能、低噪声。可选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音低。
4.微机全自动数显电气控制器,自动恒温,肉类冷库无需手动操作。
肉品冷库
肉类速冻冷库的优点:
1.速冻冷库可以快速让肉品进入低温,降低细菌滋生。
2.速冻冷库它能抑制肉中某些活性酶的活性,增加肉的味道。
3.速冻冷库可以增加食品安全健康。
4.在速冻过程中,细胞内的水分外析减少,解冻时汁液流失减少。
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