一、 蔬菜冷库建筑的特点和要求

蔬菜冷藏主要用于食品的冷冻加工和冷藏，通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、地板和平顶都铺有一定厚度的保温材料，以减少外部传入的热量。为了减少对太阳的辐射能量的吸收，冷库的外墙表面通常涂有白色或浅色。因此，冷冻建筑不同于一般的工业和民用建筑，具有其独特的结构。

蔬菜冷库建筑应防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气入侵不仅会增加冷藏库冷量消耗，也将水带入仓库，水凝结造成建筑结构，特别是保温结构潮湿冻结损坏，因此设置防潮保温层，使冷藏库该建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。

蔬菜冷库的地板应堆放大量货物，并通过各种装卸和运输机械设备。平顶上还设有制冷设备或管道。因此，其结构应坚固，承载能力大。

二、蔬菜冷库分类

（1）根据冷藏容量的规模，冷藏容量的划分不统一，一般分为大、中、小。大型蔬菜冷藏的冷藏容量在10000t以上；中型蔬菜冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t以下。

(二)冷藏设计温度分为高温、中温、低温、超低温四类。

1 一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至 8℃；

2 中温冷库冷藏设计温度在-10℃至-23℃；

3 低温库温度一般在-23℃至30℃；

4 超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃

川池制冷告诉您使用冷库保鲜时应注意的事项

1温度:

采用冷库新鲜技术，控制冷库中的温度是关键。冷库中的温度作为短期储存的净蔬菜产品，应控制在2~4℃对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)。)可以放在里面5~7℃冷藏，或采取覆盖被子等保温措施，防止蔬菜冻结。蒜苗、西兰花等易老化的蔬菜应放置在0℃左右图书馆。为了保证成品蔬菜的质量，避免严重的温度变化，增强呼吸和新陈代谢，复和覆盖蔬菜的薄膜2~5℃在条件下进行。

2湿度:

为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，储存加工过程中湿度一般控制在80%~95%。在储存过程中，根据储存量和仓库温度，注意随时通风。

三、适当晾晒：

蘑菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种，入库前必须适当晾干，减少蔬菜表面覆盖的水分，延长贮藏期。

4防止堆压：

将蔬菜整齐地放在货架上，防止堆放过多，对蔬菜造成机械损坏，导致蔬菜质量下降。