番茄冷库保鲜技术和气调仓保鲜技术?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-21 08:26:02 阅读:99
西红柿一直是一种难以保存的蔬菜。西红柿可以冷藏和使用气调库一般来说,西红柿冷库的新鲜周期是10-15天(红熟果实),30-35天(绿果实)。如果用西红柿气调保存,长达 45天。
西红柿冷库
西红柿保鲜冷库温度:
红熟果:温度:10~13℃,储存时间10~15天;
绿熟果:温度:10~13℃,储存时间30~35天。
西红柿气调温度参数:
温度:10~13℃,氧含量:2%:~4%,二氧化碳:3%~6保鲜时间:45天。
注意:番茄在成熟过程中会产生乙烯,及时降低储存环境中乙烯的含量可以减缓番茄的成熟速度,库中的湿度应保持在85%~90%之间,温度不要太低,防止冻害的发生。
西红柿速冻
除上述方法外,西红柿还可以速冻保存,一般方法如下:
1.选用成熟合适的果实作为原料,去除病虫害、开裂、畸形或未成熟0.5%~1.0食用氯化钙溶液浸泡20分钟,沥干表面水分-30℃在以下冻结隧道中冻结时,冻结速度不宜过快,否则会出现脆,影响质量。
2.冻结前的加工方法1。-30℃以下冻结10min之后,立即放入30~35℃在水中,番茄皮开裂,人工剥皮,定量放入塑料袋中,然后放入-30℃以下是冻结,将中心温度冻结到储存温度-18℃.
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