冷库里的温度一般是多少?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-04-10 08:26:01 阅读:45
冷库里的温度一般是多少??根据川池制冷长期的设计建造经验,冷库的设计温度0~5℃冷藏库和-18℃~-23℃冷冻仓库很多,基本上包括大部分食材和产品,但也有一些-45℃超低温冷库,-35℃、-10℃、15℃冷库是一种可选产品,-80~95℃两者都可以设计建造。
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食品冷库温度表
常见食品保存温度:
1.速冻食品(-20℃左右保质期长)
速冻食品的质量在于-25℃~-18℃它们之间会相对稳定。如果温度高于此温度,保质期会相应缩短,味道会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃速冻食品开封后,尽快食用,否则容易变质。
2、鲜鱼(-3℃不易变质)
在这种温度下鱼不易变质,可以保证其鲜味,但要尽快食用,不要在冰箱里储存太久。
3.肉(-18℃适宜)
猪肉和牛肉应冷冻-18℃在环境中保存可以保持细胞壁的完整性,有利于保持水分。如果是在-2℃~5℃在冷藏的条件下,肉可以保存一周。
0℃)
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜储存温度0℃左右;储存土豆的好温度是2℃~4℃,如果温度过高,土豆就会发芽;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜储存温度是7.2℃~10℃之间;南瓜适合10℃以上存放;红薯(红薯)的良好温度是15℃如果温度低,就会僵硬,不能食用。
5.菜(凉菜)4℃,热菜60℃)
凉菜的温度在4℃以下是一种很好的风味;热菜需要保持在一起60℃大约。你可以把盘子放在冰箱里冷藏3分钟,然后用来盛凉菜,或者把盘子放在烤箱里加热4分钟,然后用来盛热菜,这样菜就味道很好。酒店厨师通常这样做。
6.水果(不同种类、不同温度)
香蕉的保存温度 13℃左右合适;橙子是4℃~5℃;苹果为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以荔枝不适宜放入冰箱保存。
7.果汁(8℃~10℃营养)
各种果汁8℃~10℃喝左右为宜。一旦打开,果汁就会开始失去营养,所以不要在冰箱里储存太久。柑橘、葡萄柚、菠萝等无菌果汁的营养可以保存7~10天。
8、冰淇淋(-13℃~-15℃口感好)
-13℃~-15℃冰淇淋吃起来很开心。在这个温度下,把冰淇淋放进嘴里,味道 ,不会强烈刺激胃。
9、汽水(4℃~5℃解渴)
饮用汽水的良好温度是4℃~5℃,这种温度的苏打水可以解渴,不会刺激肠胃。
10、西瓜(8℃左右味正)
在8℃左右风味纯正。许多人习惯于切西瓜,然后冷藏。事实上,西瓜长时间冷藏后,果肉表面会形成一层薄膜,从而失去味道,水也容易形成冰晶,食用后会刺激喉咙或引起牙痛等不良反应。
11蜂蜜(用温开水冲洗)
用50℃~60℃用温水冲洗蜂蜜可以在蜂蜜中保留更多的营养。过热的沸水不仅改变了蜂蜜的甜味和酸味,还会使蜂蜜中的酶变性,产生过量的羟基甲糖醛,破坏营养。
保鲜库
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