荔枝放入冷库前的准备工作是什么?

作者:川池制冷  来源:冷库百科
时间:2022-03-25 12:30:01 阅读:47
  荔枝放入冷库前的准备工作是什么?
荔枝收获季节是盛夏。此时,温度通常在30摄氏度以上,荔枝皮薄,果汁多,容易受到机械损伤和微生物感染。荔枝在冷藏前的准备工作是什么?
首先,选择新鲜的荔枝
新鲜荔枝应色泽鲜艳,头部匀称,皮薄肉厚,嫩多汁,甜,香气浓郁。选择时,你可以先在手里轻轻捏一下。好的荔枝感觉应该有弹性。
二、收获
收获确定,用于储存荔枝,收获成熟度为8成熟,此时荔枝果皮基本变红。当荔枝8成熟时,果实含量基本接近值,糖酸比约为70-1,风味基本形成,在储存过程中可继续成熟,达到良好的风味。成熟的荔枝不适合储存。
三、入库前消毒
荔枝应在入库前一周消毒。
荔枝包装
荔枝果的包装主要包装在纸箱、塑料箱或竹篮中,内衬有多层纸,每件重约15公斤,便于装卸和轻放置;储存时间越短,储存寿命越长,质量越好。短期低温环境有利于延长储存时间。
五、荔枝应用高效低毒防腐剂和保鲜剂
六、预冷
预冷是延长荔枝储存寿命的关键措施之一。为了防止褐变和腐烂,采摘后应尽快降低果实温度,消除田间热量,减少生理活动和呼吸,抑制病原体活动,可显著延长保存期。
七、设置温湿度
低温和湿度是降低荔枝呼吸率和延长荔枝储存期的重要条件。1~5℃荔枝可储存1个月,色、香、味基本不变〔2、7〕。荔枝的储存条件因品种不同而有所不同,但低温储存的温度一般为2~4℃,相对湿度90%~95%。温度过低容易造成冷害,过高会加重腐烂。湿度过低容易导致失水褐变。
以上是荔枝放入冷库前的准备工作。如果您对这方面有任何疑问,请致电川池制冷,为您解答更多关于这方面的知识。
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